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歷史:秦設閩中郡,唐設福建節度使,管轄福州、建州、泉州、漳州、汀州,明初設福建省,以福州、建州各取首字得名。轄區古為閩越族聚居地,故簡稱“閩”,一說因境內有閩江,故簡稱“閩”。
名人:北宋宰相蔡京,明末大將洪承疇,民族英雄鄭成功,清政治家林則徐,教育家嚴復,文學家冰心,數學家陳景潤,演員姚晨,運動員林丹,新華都陳發樹
特色:甜涼糕,汀州豆腐干,手抓面,米凍皮,土筍凍,麻糍,酥糍丸,醉蚶瓣,燒賣,糯米丸,肉丸,叉燒肉粽,客家八寶粽,糯米甜馃,九重馃,蘿卜絲菠菠馃,

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